Mere grøn, klimavenlig og velsmagende mad

. Aarhus Kommune har en vision om at være CO2-neutrale i 2030 - og for at nå det mål, skal der sættes ind på mange forskellige områder - bl. a. på fødevarebranchen. Her er produktionen af kød og mejeriprodukter blandt de største CO2-syndere, hvorimod klimaaftrykket er væsentligt mindre, når vi taler plantebaserede fødevarer. I denne udsendelse skal vi høre om et projekt, der går under temaet "Mere bæredygtig, klimavenlig og velsmagende mad i Aarhus Kommunes køkkener. " Jonatan og Gábor, fra virksomheden LOOP Food Lab, brænder for bæredygtighed og lokale fødevarer, og da flere og flere bosætter sig i byerne, har de tænkt, hvorfor ikke producere der hvor kunderne er og derved spare på transporten? Gourmet svampe, mikrogrønt og fermenterede produkter, som fx en dansk soyasauce - er deres bud på mindre klimabelastende fødevarer. Tilladt for: A.