Gensyn på dk4

. Julen er over os, og med til julen hører de mange madtraditioner. Alle traditionerne har en historisk baggrund - mange fra 1800-tallets borgerskab. Var der en person, som vidste noget om madhistorie var det Bi Skaarup, der inviterede dk4s Frantz Howitz og et tv-hold indenfor i sit kursuskøkken på Falster. Her er det julemad, det gælder. Selve juleaften er speciel. Her skal der serveres gåsesteg, men Bi Skaarup har valgt at fylde den med halvkogte kvæder og ingefær inspireret af en gammel engelsk opskrift fra 1400-årene. Desserten er i mange danske hjem en Ris a la Mande, men forløberen - en risbudding pyntet med kirsebærsovs og hakkede mandler - er mindst lige så smagfuld og mindre fedende. Ingen jul uden julegodter skabt af marcipan og endelig byder Bi Skaarup på en krydret rødvin - også kaldet en "Biskop". Middelalderarkæolog Bi Skaarup var historisk madekspert, og hele første del af "Historisk julemad " er inspireret af "Peters Jul". Ved sin side har hun Frantz Howitz som sin køkkenskriver og medhjælper. Bi Skaarup døde efter længere tids sygdom i 2014. ”Gensyn på dk4” giver mulighed for at se, eller gense, skatte fra dk4’s tv-arkiv. Udsendelsernes tekniske kvalitet er af ældre dato. Tilladt for: A.

Få en Billig TV-Pakke
Vælg 4 favoritkanaler – spar 50 kr./md. i 6 mdr. (Kun 244,-/md.)
Reklame-link