Restauranter i Europa

. Forstil dig at starte helt fra nul hver dag, du skal lave aftensmad! Det er lidt af en udfordring, men også virkeligheden for kokken Maurizio Marsili, der står for køkkenet i Restauranten Pesciolino Briaco i byen Viareggio i Toscana. Hvorfor ejeren Andrea Maggi og kokken Maurizio Marsili har lavet så stort et benspænd for dem selv, skyldes deres fælles vision om et bæredygtigt, moderne køkken - med udgangspunktet i lokale retter og ikke mindst råvarer, der gør at man dagligt må indrette sig efter udbuddet. Selv når det kommer til vinen, leveres den fra små lokale, oftest biodynamiske og økologiske producenter, og er udvalgt med stor omhu og fornøjelse. Navnet på restauranten "Pesciolino" - på dansk "Lille fisk.