Amerikansk dokumentar. I en af Tokyos undergrundsstationer ligger restauranten som sushi-elskere fra hele verden valfarter til, for at smage på Jiro Onos prisbelønnede sushi. Kokken er 85 år gammel, men stopper ikke med at arbejde mod sit livs store mål – at lave det perfekte stykke sushi. Samtidig plejer Jiro forholdet til den ældste søn, Yoshikazu, som i skyggen af sin far forventes at drive arven videre. Dokumentar af David Gelb, som også står bag ”A Vision of Blindness”.